菜系及功效：私家菜 腎調(diào)養(yǎng)食譜 止血調(diào)理食譜 補(bǔ)陽食譜 產(chǎn)后調(diào)理食譜
口味：酸辣味
工藝：燒
蘆筍魚肚的制作材料：主料：魚肚500克
輔料：蘆筍100克
調(diào)料：泡椒25克,胡椒粉20克,醬油10克,姜12克,蔥白25克,大蒜（白皮）25克,雞油50克,料酒12克,鹽4克,醋6克,植物油100克
教您蘆筍魚肚怎么做，如何做蘆筍魚肚才好吃
1. 水發(fā)魚肚撕除油筋，洗凈，切成塊，放入沸水鍋內(nèi)煮去腥味，再放入高湯鍋內(nèi)，用微火燜至柔軟；
2. 蘆筍去老筋洗凈，切成馬蘭片，入沸水鍋內(nèi)氽斷生，撈出；
3. 泡紅辣椒切馬耳片；
4. 姜切菱形片，蔥白、大蒜分別切成片；
5. 炒鍋內(nèi)加植物油燒至五成熱，放入姜片、蒜片、泡紅辣椒片炒香，加入雞清湯、魚肚塊、胡椒粉、醬油、鹽、料酒，用小火慢燒入味，至魚肚塊柔軟，加入蘆筍片燒熟，放濕淀粉勾芡，加醋、蔥白片，推勻，放雞香油，起鍋裝入盤中。
小帖士-食物相克：蘆筍：《食鑒本草》記載：“蘆筍，忌巴豆”。