菜系及功效：私家菜 補(bǔ)虛養(yǎng)身食譜 營(yíng)養(yǎng)不良食譜 清熱去火食譜 骨質(zhì)疏松食譜
口味：咸鮮味
工藝：燉
凍豆腐燉排骨的制作材料：主料：凍豆腐250克,豬排骨(大排)200克,番茄100克
調(diào)料：花生油75克,料酒10克,鹽6克,味精2克,大蔥5克,姜2克
凍豆腐燉排骨的特色：豆腐柔韌，排骨酥爛，湯清味鮮。
教您凍豆腐燉排骨怎么做，如何做凍豆腐燉排骨才好吃
1. 將凍豆腐化好，洗凈，壓去水分，切成3厘米長(zhǎng)，2.5厘米寬，2.5厘米厚的塊；
2. 排骨洗凈，剁成3厘米長(zhǎng)的塊，投入開水鍋中焯去血沫，撈出控水；
3. 西紅柿洗凈，切成塊；
4. 鍋架火上，放油燒至七八成熱，投入蔥花、姜絲爆出香味，放入排骨煸炒片刻，加入料酒、鮮湯燒開后撇去浮沫，蓋上鍋蓋，改用小火燉約一小進(jìn)待排骨接近酥爛時(shí)，放鹽，凍豆腐塊，繼續(xù)燉10分鐘，再放入西紅柿塊和味精，燒開，即可出鍋食用。
小帖士-食物相克：番茄：西紅柿忌與石榴同食。