菜系及功效：魯菜 補(bǔ)陽(yáng)食譜 滋陰食譜 營(yíng)養(yǎng)不良食譜 貧血食譜
口味：咸鮮味      
工藝：干燒
徐嫂船茄的制作材料：
主料：茄子,300克,蝦仁150克,豬肉(肥瘦)300克
輔料：雞蛋150克
調(diào)料：大蔥55克,姜35克,料酒10克,鹽3克,味精2克,白砂糖5克,胡椒粉2克,淀粉(豌豆)5克,植物油40克,甜面醬15克
徐嫂船茄的特色：
茄軟肉嫩，香濃可口，色澤紅亮，造型大氣。
教您徐嫂船茄怎么做，如何做徐嫂船茄才好吃
1.蔥姜洗凈均切成末，取40克蔥末和25克姜末搗碎用料酒取汁，即成蔥姜水；豬肉放盆中，徐徐加蔥姜水沿一個(gè)方向攪勻，再加鹽、雞蛋、味精、胡椒粉攪勻成餡。
2.帶蒂茄子洗凈，用刀從兩邊順切直刀，每刀間隔1厘米。茄子中間留1.2厘米的空隙，每切刀口內(nèi)釀滿肉餡，餡口撒干淀粉，放植物油中炸透。
3. 鍋內(nèi)加底油燒熱，加蔥姜烹出香味，加甜面醬煸炒，即加入高湯、醬油、鹽、白糖等調(diào)料，放入全茄燒透至熟，將茄子取出放長(zhǎng)盤中，余湯放入蝦仁炒熟，將蝦仁先擺在茄子頭上1個(gè)，另10個(gè)分兩行均勻地排在茄子上，余湯淋明油澆在茄子上即成。

徐嫂船茄的制作要訣：因有過(guò)油炸制過(guò)程，需準(zhǔn)備植物油約500克。
小帖士-食物相克：
蝦仁：蝦忌與某些水果同吃。蝦含有比較豐富的蛋白質(zhì)和鈣等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。如果把它們與含有鞣酸的水果，如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食，不僅會(huì)降低蛋白質(zhì)的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，而且鞣酸和鈣離子結(jié)合形成不溶性結(jié)合物刺激腸胃，引起人體不適，出現(xiàn)嘔吐、頭暈、惡心和腹痛腹瀉等癥狀。海鮮與這些水果同吃至少應(yīng)間隔2小時(shí)。
雞蛋：與鵝肉同食損傷脾胃；與兔肉、柿子同食導(dǎo)致腹瀉；同時(shí)不宜與甲魚、鯉魚、豆?jié){、茶同食。