菜系及功效：家常菜譜 利尿食譜 清熱解毒食譜 明目食譜
口味：魚香味
工藝：炒
魚香苦瓜絲的制作材料：主料：苦瓜300克
輔料：小蔥50克,柿子椒100克
調(diào)料：花生油25克,香油5克,豆瓣醬10克,醬油5克,醋8克,白砂糖8克,味精2克,姜3克,大蒜（白皮）5克
教您魚香苦瓜絲怎么做，如何做魚香苦瓜絲才好吃
1. 將苦瓜洗凈，順長剖成兩半，去掉瓜瓤，切成細(xì)絲，放入開水鍋內(nèi)焯一下，撈出放入涼開水內(nèi)過涼，瀝干水分；
2. 紅甜椒去蒂去籽，洗凈，切成極細(xì)的絲，也放入沸水鍋內(nèi)焯一下，撈出瀝干水分；
3. 紅甜椒絲晾涼后與苦瓜絲一起拌勻裝盤；
4. 香蔥（小蔥）、姜切絲備用；
5. 大蒜搗細(xì)成泥；
6. 坐鍋點(diǎn)火放入熟花生油，待油燒熱后放入香蔥絲、姜絲煸香；
7. 鍋內(nèi)再放入四川豆瓣醬、醬油煸出香油，加入白糖、米醋、味精、蒜泥炒勻，倒入碗內(nèi)晾涼，澆在苦瓜絲上，淋上香油即成。