菜系及功效：家常菜譜 滋陰食譜 健脾開胃食譜 營養(yǎng)不良食譜 貧血食譜
口味：咸鮮味
工藝：炒
三絲炒蛋的制作材料：主料：雞蛋200克,豬肉(瘦)75克,木耳(水發(fā)),50克,冬筍50克
調(diào)料：料酒20克,鹽4克,豬油（煉制）100克,淀粉(玉米)5克,大蔥5克,姜2克
教您三絲炒蛋怎么做，如何做三絲炒蛋才好吃
1. 雞蛋打入碗內(nèi)，加精鹽少許打勻；
2. 木耳、冬筍、豬肉均洗凈切成絲；
3. 蔥、姜分別剁碎成末；
4. 肉絲用料酒少許、精鹽、濕淀粉上漿；
5. 炒鍋上火燒熱，放熟豬油至五成熱；
6. 將肉絲下油鍋劃散，倒出瀝油；
7. 炒鍋留余油復(fù)上火，倒入雞蛋，撥炒至木須花狀出鍋待用；
8. 炒鍋上火，放豬油少許燒熱；
9. 鍋內(nèi)投入蔥、姜末、黑木耳絲、冬筍絲煸炒、加精鹽、雞湯，淋濕淀粉適量勾芡，倒入雞蛋，肉絲，放味精，淋熟豬油少許，顛翻幾次出鍋裝盤即成。
小帖士-食物相克：雞蛋：與鵝肉同食損傷脾胃；與兔肉、柿子同食導(dǎo)致腹瀉；同時不宜與甲魚、鯉魚、豆?jié){、茶同食。
木耳(水發(fā)) ：木耳不宜與田螺同食，從食物藥性來說，寒性的田螺，遇上滑利的木耳，不利于消化，所以二者不宜同食。
患有痔瘡者木耳與野雞不宜同食，野雞有小毒，二者同食易誘發(fā)痔瘡出血。
木耳不宜與野鴨同食，野鴨味甘性涼，同時易消化不良。