菜系及功效：川菜 利尿食譜 清熱解毒食譜 營養(yǎng)不良食譜
口味：咸鮮味
工藝：燒
雞火冬瓜燕的制作材料：主料：雞胸脯肉250克,冬瓜500克
輔料：火腿50克,雞蛋清50克,淀粉(玉米)50克
調(diào)料：鹽10克,料酒10克,味精15克
雞火冬瓜燕的特色：色澤美觀，清鮮可口。
教您雞火冬瓜燕怎么做，如何做雞火冬瓜燕才好吃
1. 雞脯肉用涼水泡上；
2. 放至砧板上片成薄片，再切成細(xì)絲（要求粗細(xì)均勻）；
3. 冬瓜去皮，先修成長四方形，片成薄片，再切成細(xì)絲，留頭不要切斷；
4. 火腿切絲；
5. 雞蛋清加淀粉調(diào)成糊狀；
6. 雞絲用鹽、料酒、味精、蛋清糊拌勻，鍋內(nèi)注入水，開后放雞絲下鍋，用筷子劃散撈出用水或湯泡上；
7. 另注一鍋水，再將發(fā)好的冬瓜用布粘去水分，滾滿細(xì)淀粉，等水開后下鍋煮透；
8. 即撈出過涼剪去連刀的一頭，用水泡上；
9. 鍋內(nèi)注入清好的雞湯，調(diào)好味，開鍋后將雞絲冬瓜的水泌去；
10. 再用清湯燙熟，分入10小碗內(nèi)（或湯碗盛裝），上面撒上火腿絲，再盛上清湯即可。
雞火冬瓜燕的制作要訣：本品需雞湯（清好的）約750毫升。
小帖士-食物相克：雞蛋清：雞蛋清不能與糖精、豆?jié){、兔肉同食。