菜系及功效：私家菜 美容菜譜
口味：咸鮮味
工藝：清蒸
清蒸鵝掌的制作材料：主料：鵝腳翼500克
輔料：火腿25克,冬筍50克,香菇（鮮）25克
調(diào)料：大蔥5克,姜10克,鹽5克,味精1克,料酒15克,雞油10克
教您清蒸鵝掌怎么做，如何做清蒸鵝掌才好吃
1. 將熟火腿、冬筍、水發(fā)香菇切成片；
2. 將蔥切段，姜切片；
3. 將鵝掌去趾尖，刮去粗皮洗干凈，放入沸水鍋中煮一下；
4. 撈出洗干凈，拆去鵝掌骨洗凈，放入一大碗中，加入精鹽、味精、料酒、高湯浸泡；
5. 取大碗一個(gè)，將蔥段、姜片放入，再碼上熟火腿片、冬筍片、香菇片，擺上鵝掌，加入腌漬鵝掌的湯，入籠用旺火蒸至鵝掌熟；
6. 取出扣入大盤(pán)中，揀去蔥段，姜片不用，淋入雞油即可。