菜系及功效：私家菜 氣血雙補(bǔ)食譜 健脾開胃食譜 貧血食譜
口味：咸鮮味
工藝：滑溜
家常牛肉絲的制作材料：主料：牛肉（瘦）200克
輔料：芹黃100克
調(diào)料：豆瓣辣醬20克,醬姜25克,大蒜（白皮）5克,鹽3克,味精1克,醬油5克,料酒10克,香油5克,黃豆粉15克,植物油100克
家常牛肉絲的特色：色澤紅亮，牛肉細(xì)嫩，味咸鮮帶辣。
教您家常牛肉絲怎么做，如何做家常牛肉絲才好吃
1.牛肉橫著肌纖維切成長(zhǎng)8厘米、粗0.3厘米的絲，與精鹽、料酒、水豆粉15克（豆粉10克加水）拌勻。芹黃洗凈切成長(zhǎng)3厘米的節(jié)；辣豆瓣剁成細(xì)泥；泡子姜切成細(xì)絲。
2.將精鹽、味精、醬油、料酒、芝麻油、水豆粉10克（豆粉5克加水），鮮湯調(diào)成咸鮮味汁。
3.炒鍋置旺火上，燒油六成熱，放入牛肉絲炒至散籽，放入辣豆瓣炒至油呈紅色，再放入蒜（切）米、泡子姜炒香，放入芹黃炒至斷生，倒入味汁，待收汁亮油時(shí)起鍋裝盤即成。