菜系及功效：湖北菜 學(xué)齡前兒童食譜 學(xué)齡期兒童食譜 骨質(zhì)疏松食譜
口味：咸鮮味
工藝：清烹
珍珠豆腐丸的制作材料：主料：豆腐(北)500克,糯米150克
輔料：平菇50克,木耳(水發(fā))50克
調(diào)料：鹽5克,大蔥20克,姜20克,味精2克,豬油（煉制）50克,淀粉(豌豆)10克
珍珠豆腐丸的特色：此菜潔白柔糯，為江漢平原農(nóng)家喜食的一款風(fēng)味菜。
教您珍珠豆腐丸怎么做，如何做珍珠豆腐丸才好吃
1.豆腐用刀砸成茸泥；糯米洗凈用溫水泡2小時(shí)，姜切細(xì)末。平菇、木耳洗凈待用。蔥切成馬耳狀。
2.豆腐茸與泡過的糯米混合在一起，加入鹽、生姜、蔥、味精攪拌均勻。然后用手捏成乒乓球大小的丸子，逐個(gè)放入籠格中，置沸水鍋上蒸20分鐘，取出放于大湯盤中。
3.鍋中放油燒熱，投入木耳、平菇稍煸一下，加湯燒開，放蔥段、鹽，然后用水淀粉勾成芡汁，澆在盤中豆腐丸上即成。
小帖士-食物相克：木耳(水發(fā)) ：木耳不宜與田螺同食，從食物藥性來說，寒性的田螺，遇上滑利的木耳，不利于消化，所以二者不宜同食。
患有痔瘡者木耳與野雞不宜同食，野雞有小毒，二者同食易誘發(fā)痔瘡出血。
木耳不宜與野鴨同食，野鴨味甘性涼，同時(shí)易消化不良。