菜系及功效：家常菜譜 健脾開胃食譜
口味：醬香味
工藝：醬
肉末醬茄子的制作材料：主料：茄子(紫皮,長)200克,豬肉(肥瘦)150克
調(diào)料：大蔥10克,黃醬15克,醬油8克,白砂糖3克,鹽2克,植物油25克
教您肉末醬茄子怎么做，如何做肉末醬茄子才好吃
1. 茄子洗凈，剖成四條；
2. 煎鍋燒熱，鍋中加入適量植物油，將茄子平鋪在鍋中，蓋上鍋蓋；
3. 煎烤于茄肉呈金黃色，瀝干油裝盤；
4. 將干醬、醬油、白糖、鹽用1/3碗水調(diào)成醬汁；
5. 炒鍋燒熱，放入適量植物油，放入蔥花爆香；
6. 加入豬絞肉、調(diào)好的醬汁、攪拌均勻；
7. 開鍋盛出，澆在炸好的茄子上即可。
肉末醬茄子的制作要訣：這道菜特點是茄子軟，醬汁濃，吃起來醬香濃郁，是一道非常下飯的家常菜。