菜系及功效：湖北菜 便秘食譜 補(bǔ)虛養(yǎng)身食譜 滋陰食譜 痔瘡食譜
口味：咸鮮味
工藝：鹵
七星灌腸的制作材料：主料：豬大腸500克,豬肉(肥瘦)500克,豬小腸500克
輔料：雞蛋100克,荸薺100克
調(diào)料：香油10克,鹽5克,姜15克,淀粉(蠶豆)50克
七星灌腸的特色：形色美觀，鮮香滑嫩。
教您七星灌腸怎么做，如何做七星灌腸才好吃
1. 將大腸、小腸用堿水抓洗，后用清水沖凈，濾干水分備用；
2. 將豬肉剁成肉泥；
3. 荸薺削皮，洗凈，切成末；
4. 荸薺末內(nèi)加放雞蛋、淀粉、硝水10毫升、精鹽、姜末攪拌成餡；
5. 將小腸切成段，套入大腸內(nèi)，灌入調(diào)好的餡，直至小腸灌滿為止；
6. 然后將大腸、小腸兩端扎緊，下入鹵水鍋內(nèi)，用旺火燒開，移至小火上鹵煮30分鐘；
7. 撈出晾涼后，切成薄片涂上香油即成。
七星灌腸的制作要訣：煮腸時(shí)將腸扎一些小孔，否則腸內(nèi)空氣受熱膨脹，將腸脹破影響外觀形狀。
小帖士-食物相克：雞蛋：與鵝肉同食損傷脾胃；與兔肉、柿子同食導(dǎo)致腹瀉；同時(shí)不宜與甲魚、鯉魚、豆?jié){、茶同食。