菜系及功效：徽菜
牛肝菌燒雞的制作材料：主料：嫩公雞半只約500克,牛肝菌250克,姜塊20克,蔥段20克,紹酒,醬油,鹽,雞粉,胡椒粉,淀粉適量。
教您牛肝菌燒雞怎么做，如何做牛肝菌燒雞才好吃1、雞洗凈，切成2-3公分大小的塊；牛肝菌按說明泡發(fā)洗凈；姜塊拍破。
2、炒鍋置旺火上，燒油至六成熱，下雞塊煸炒至香；放入姜塊、蔥炒香，烹入醬油、紹酒，待雞塊上色，加入水，雞粉、胡椒粉，轉(zhuǎn)入中小火獎(jiǎng)雞肉燒熟爛，放入牛肝菌同燒，待牛肝菌入味、斷生后，用水淀粉勾芡，收汁后即可起鍋裝盤。