菜系及功效：滬菜 精品主食
口味：咸鮮味
工藝：其他
雞蛋餅包油條的制作材料：主料：小麥面粉500克,油條200克,雞蛋150克
調(diào)料：鹽20克,大蔥75克,甜面醬125克,花生油175克
雞蛋餅包油條的特色：黃、白、赭、綠四色相間，香味撲鼻，入口松軟油潤，營養(yǎng)豐富，熱吃尤佳。
教您雞蛋餅包油條怎么做，如何做雞蛋餅包油條才好吃
1.將蔥洗凈切成末。
2.將面粉放入拌料缽內(nèi)，加入精鹽及500克冷水，調(diào)勻至無面塊后，再分2-3次加入冷水250克，攪勻成苤面漿。
3.把平鍋放在封住火焰的敞口爐口，使鍋底均勻受熱，擦少許油，用勺子舀入面漿60克，隨即用丁字型竹刮片將面漿均勻地刮成直徑約20厘米的圓形薄餅。約半分鐘后，面餅已半熟，即在餅面上磕1只雞蛋，用竹刮片將雞蛋搗碎使蛋黃與蛋白混合一起并鋪薄餅面。然后澆上熟豬油7.5克，撒上蔥末少許，待蛋液初步凝結(jié)，將餅翻個身，使有蛋的一面緊貼鍋底。用竹刮片取甜面醬6克刮在餅面中間，再取熱油條(冷油條會影響口味)1根折成兩段，橫放在上面，最后卷攏面餅即成。
小帖士-食物相克：
雞蛋：與鵝肉同食損傷脾胃；與兔肉、柿子同食導(dǎo)致腹瀉；同時不宜與甲魚、鯉魚、豆?jié){、茶同食。