菜系及功效：魯菜
山東燒雞的制作材料：主料：雞一只
輔料：八角4粒,桂皮1片,蔥2根,姜1片調(diào)料/
調(diào)料：調(diào)味料a：酒1/2大匙,鹽2小匙,醬油適量。調(diào)味料b：蒜茸1大匙,白醋3大匙,麻油1/2小匙,辣椒油適量。
教您山東燒雞怎么做，如何做山東燒雞才好吃(1) 雞洗凈抹干，切去腳，刺破雞眼，避免炸時(shí)彈起。用a料擦勻雞肚雞身，用醬油搽皮，腌半小時(shí)；
(2) 縫密肚，放入滾油中，炸至金黃色撈起，除去縫線，把八角、桂皮、姜、蔥放入肚內(nèi)，蒸1.5小時(shí)。
(3) 雞冷后撕成粗條，骨剁開(kāi)盛碟上，肉放骨上，灑上拌勻的b料即可。