菜系及功效：私家菜
口味：炸燒味
工藝：干炸
干炸肉丸子的制作材料：主料：豬肋條肉（五花肉）300克
調料：雞蛋60克,大蔥5克,姜5克,椒鹽3克,辣醬油5克,味精2克,花生油75克,料酒15克,淀粉(豌豆)8克
干炸肉丸子的特色：焦香可口。
教您干炸肉丸子怎么做，如何做干炸肉丸子才好吃
1.把肥瘦肉剁成泥，放入碗內，加精鹽、味精、料酒、蔥、姜末、雞蛋、淀粉加水調成的濕淀粉約15克攪拌成餡。
2.鍋內放油，燒至六七成熱，把碗內的肉餡用手擠成直徑約2.5厘米的丸子，放入油內炸呈金黃色時，撈出，再把油燒熱至八九成熱時，把丸子復炸一下，隨即撈出，控去油，盛入盤內即成。食時蘸花椒鹽或辣醬油。
干炸肉丸子的制作要訣：因有過油炸制過程，需準備花生油500克左右。