菜系及功效：川菜 脾調(diào)養(yǎng)食譜 青少年食譜 通乳食譜 肝硬化食譜 骨質(zhì)疏松食譜
口味：微辣
工藝：煮
家常田雞的制作材料：主料：田雞400克
調(diào)料：泡椒20克,花生油100克,醬油15克,料酒20克,醋15克,味精10克,鹽5克,胡椒粉2克,淀粉(玉米)20克,大蔥15克,姜10克
家常田雞的特色：田雞肉鮮嫩，咸香微辣。
教您家常田雞怎么做，如何做家常田雞才好吃
1. 將凈田雞腿洗凈，從中間剁開；
2. 用醬油、粗鹽、料酒腌漬3～5分鐘；
3. 泡辣椒剁成末；
4. 蔥、姜、蒜切成末；
5. 將炒鍋置旺火上燒熱，放入生油，燒至七成熱時下入田雞用油滑透取出，留底油；
6. 把泡辣椒下鍋煸炒，加入蔥、姜、蒜、醬油、料酒、味精、精鹽、胡椒面，再加高湯150毫升，下入田雞煮2～3分鐘使其入味，勾芡汁起鍋點醋即成。
家常田雞的制作要訣：本品有油炸過程，需備花生油約500克。