菜系及功效：私家菜 延緩衰老食譜 益智補腦食譜 動脈硬化食譜
口味：麻辣味
工藝：炒
秘制星椒兔的制作材料：主料：兔肉500克
輔料：豬肉(瘦)30克
調(diào)料：辣椒(紅,尖,干)5克,花椒2克,鹽3克,料酒3克,味精3克,五香粉3克,姜3克,大蔥5克,白砂糖5克,豆瓣8克,豬油（煉制）35克,吉士粉5克,淀粉(豌豆)10克
秘制星椒兔的特色：澤紅亮，肉質(zhì)細嫩，麻辣味濃，鮮香誘人等特點。
教您秘制星椒兔怎么做，如何做秘制星椒兔才好吃
1.將兔肉洗凈，剞上十字花刀，改成約2厘米見方的塊。干辣椒去蒂及籽，切成節(jié)，五香粉用沸水熬幾分鐘倒出晾冷，老姜、大蔥清洗干凈，拍破待用，郫縣豆瓣剁細。
2.將兔肉放到盆中，加鹽、五香粉熬成的水，豬肉香精、嫩肉精、料酒、姜、蔥秘泡6個小時，放入吉土粉、水淀粉，拌勻。
3.鍋置旺火上，燒精煉油至6成熱，放入干辣椒，花椒炒至辣椒呈棕紅色，迅速放入免肉熗炒入味，下郫縣豆瓣炒香上色，烹入白糖、味精、翻轉(zhuǎn)和勻，起鍋盛入盤中即成。