菜系及功效：家常菜譜 青少年食譜 補(bǔ)虛養(yǎng)身食譜 營(yíng)養(yǎng)不良食譜
口味：蒜香味
工藝：燉
蒜頭燉牛筋的制作材料：主料：牛蹄筋(泡發(fā))600克
輔料：大蒜（白皮）150克
調(diào)料：蠔油25克,白砂糖15克,香菜15克,料酒30克,味精3克,鹽3克,醬油50克,胡椒粉2克,大蔥20克,姜20克,植物油50克
教您蒜頭燉牛筋怎么做，如何做蒜頭燉牛筋才好吃
1. 將水發(fā)牛筋投入沸水鍋中焯一下，撈出瀝干水分；
2. 蒜頭去皮，切成末；
3. 香菜洗凈，切成末；
4. 蔥切段、姜切片；
5. 將鍋置于旺火上，放入植物油，燒至八成熱，投入牛筋滑油后，倒入漏勺瀝凈油；
6. 熱鍋放回火上，加植物油放，放入蔥段、姜片煸出香味，倒入清湯200克和料酒燒沸，投入滑過(guò)油的牛筋，蓋上鍋蓋；
7. 用小火燉15分鐘左右，揀出蔥段、姜片不用，撈出牛筋瀝干；
8. 另取一鍋置于旺火上，放入植物油燒熱，放入蔥段、姜片爆出香味，放入牛筋稍炒后，加入醬油、白糖、蠔油和精鹽；
9. 燒至上色后，加入雞湯300克燒沸，轉(zhuǎn)用小火燉40分鐘左右，加入用植物油炒香的蒜末，撒入香菜末、味精和胡椒粉，蓋上鍋蓋略燉片刻即可。