菜系及功效：家常菜譜 青少年食譜 通乳食譜 術(shù)后食譜
口味：咸鮮味      
工藝：干炸
酥皮大蝦的制作材料：
主料：對蝦500克
輔料：小麥面粉50克,椒鹽15克,辣椒粉10克
調(diào)料：料酒15克,鹽4克,大蔥15克,姜15克,五香粉1克,植物油120克
酥皮大蝦的特色：
形態(tài)美觀，酥脆鮮美。
教您酥皮大蝦怎么做，如何做酥皮大蝦才好吃
1. 將大蝦剁去蝦須、蝦足，挑去沙線；
2.蔥洗凈切段；
3. 姜去皮洗凈切片，拍松；
4. 大蝦用精鹽、蔥段,姜片(拍松)、料酒、五香粉腌漬入味；
5. 入味的大蝦沾勻面粉；
6. 勺內(nèi)加油燒五成熟，下入大蝦炸透；
7. 至外皮酥脆撈出擺入盤內(nèi)即成，配花椒鹽、辣椒末料碟上桌。許多冷拼菜肴均配有裝飾物，此款是中間墊以生菜，上置蘿卜花，四周用黃瓜片圍上。一般在制作方法上均未涉及，這里予以說明：裝飾的目的一為使盤央豐滿，二為增加色彩，以便美觀，家庭制作均可省略。

酥皮大蝦的制作要訣：本品有油炸過程，需備植物油約500克。
小帖士-食物相克：
對蝦：蝦忌與某些水果同吃。蝦含有比較豐富的蛋白質(zhì)和鈣等營養(yǎng)物質(zhì)。如果把它們與含有鞣酸的水果，如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食，不僅會降低蛋白質(zhì)的營養(yǎng)價值，而且鞣酸和鈣離子結(jié)合形成不溶性結(jié)合物刺激腸胃，引起人體不適，出現(xiàn)嘔吐、頭暈、惡心和腹痛腹瀉等癥狀。海鮮與這些水果同吃至少應(yīng)間隔2小時。