菜系及功效：家常菜譜 便秘食譜 明目食譜 健脾開胃食譜
口味：酸甜味
工藝：拌
水晶皮蛋的制作材料：主料：韭菜花200克
輔料：番茄120克,松花蛋（鴨蛋）10克
調(diào)料：香油5克,大蒜（白皮）5克,醬油5克,白醋8克,白砂糖5克
教您水晶皮蛋怎么做，如何做水晶皮蛋才好吃
1. 韭菜花洗凈切段，放入滾水中氽燙，撈出后立即浸入涼開水中待涼；
2. 西紅柿洗凈，對切一半，再切成半月形塊；
3. 皮蛋去殼，用涼開水浸，亦切成半月形，一起裝入盤中，加入韭菜花，淋上香油即可；
4. 大蒜去皮切末，放在小碗中加醬油、白醋、白糖拌勻，端出蘸食。
小帖士-食物相克：番茄：西紅柿忌與石榴同食。
松花蛋（鴨蛋）：松花蛋不宜與甲魚、李子、紅糖同食。