菜系及功效：私家菜 補(bǔ)虛養(yǎng)身食譜 營(yíng)養(yǎng)不良食譜
口味：咸鮮味
工藝：煮
蝦醬鹵雞的制作材料：主料：童子雞500克
調(diào)料：蝦醬100克,姜10克,大蔥10克,花椒3克,丁香2克,草果2克,八角2克,料酒10克,鹽3克,白砂糖5克,味精2克,植物油20克
教您蝦醬鹵雞怎么做，如何做蝦醬鹵雞才好吃
1. 將公雞宰殺，去毛、內(nèi)臟及雜質(zhì)，下入開(kāi)水鍋內(nèi)燙一下，撈出洗凈剁塊備用；
2. 花椒、大料、丁香、草果、茴香裝入布袋扎緊口；
3. 蔥切段，姜切片待用；
4. 炒鍋?zhàn)⒂蜔裏幔氯胧[段、姜片爆香，加入料酒、蝦醬略炒，放入適量水、布袋、精鹽、白糖、雞塊燒開(kāi)，中火煮至雞熟透；
5. 撒入味精，再浸泡30分鐘，撈出裝盤(pán)成雞形即可。