菜系及功效：藥膳偏方
白芨蒸雞蛋的制作材料：主料：雞蛋4 個,白芨30 克,雞肉100 克,雞湯5 杯,青蝦10 只,香菇5 朵,芹萊少許,酒,橘子汁,鹽等各適量。
白芨蒸雞蛋的特色：特點：嫩軟可口。
功效：護(hù)胃止痛。
白芨為常用的止血藥，有收斂止血之效，常用于咯血、嘔血、衄血、外
傷出血等癥。由于白芨含有粘液質(zhì)、淀粉等成分，故有很好的保護(hù)潰瘍面、防皸裂等作用。內(nèi)服白芨，可有效地保護(hù)胃、十二指腸病灶之潰瘍面，進(jìn)而達(dá)到緩解疼痛，促進(jìn)愈合的作用，且無副作用。白芨外用，可以治療瘡癢破潰久不收口及手足皸裂等病。
教您白芨蒸雞蛋怎么做，如何做白芨蒸雞蛋才好吃
1.用雞湯5 杯，將白芨放人湯內(nèi)，用小火煎1 小時，煎至約有4 杯量時，離火備用。
2.青蝦剝皮去腸，雞肉切成細(xì)了，與蝦肉共同放入碗內(nèi)，用酒、橘子汁
適量，加少許鹽脆漬待用。
3.香菇去蒂，芹菜切成3 厘米長的段。各種原料弄好之后，放人一只大
碗內(nèi)。另將雞蛋與煎好的白友湯打在一起，加鹽、醬油等調(diào)味，同加入放好原料的大碗內(nèi)，但只倒入八成，余下的二成留下待用。
4.將碗放入蒸籠，上鍋用弱火蒸，待蒸至蛋有凝結(jié)現(xiàn)象時，再將其余的
2 成蛋汁澆在上面，并放上芹菜，再蒸5～6 分鐘即可食用。