菜系及功效：家常菜譜 肝調(diào)養(yǎng)食譜 補(bǔ)血食譜 滋陰食譜 益智補(bǔ)腦食譜
口味：腐汁味
工藝：煮
腐乳蛋的制作材料：主料：雞蛋500克
調(diào)料：腐乳汁100克,鹽10克,白砂糖25克,豬油（煉制）25克,八角5克,料酒30克
教您腐乳蛋怎么做，如何做腐乳蛋才好吃
1. 將鮮雞蛋洗凈放入鍋中，加清水用旺火煮沸至熟；
2. 晾涼剝?nèi)サ皻�，用小刀在蛋白上縱向刻幾道；
3. 將鍋置于旺火上，放入雞蛋、腐乳汁、精鹽、白糖、熟豬油、大料（八角）、料酒和清水少許煮沸；
4. 用小火煮20-25分鐘，晾涼后切塊上盤即可。
小帖士-食物相克：雞蛋：與鵝肉同食損傷脾胃；與兔肉、柿子同食導(dǎo)致腹瀉；同時不宜與甲魚、鯉魚、豆?jié){、茶同食。