菜系及功效：湘菜 老人食譜 明目食譜 健脾開胃食譜 貧血食譜 月經(jīng)不調(diào)食譜
口味：本味咸鮮
工藝：滑溜
枸杞青豆雞米的制作材料：主料：雞胸脯肉300克
輔料：枸杞子25克,豌豆50克
調(diào)料：雞蛋清25克,豬油（煉制）70克,料酒10克,鹽3克,味精1克,大蔥10克,姜10克,淀粉(豌豆)18克,雞油10克
枸杞青豆雞米的特色：色彩紅白綠，雞肉滑軟嫩，枸杞明目，豌豆鮮嫩。
教您枸杞青豆雞米怎么做，如何做枸杞青豆雞米才好吃
1.枸杞用溫水泡發(fā)，挑去雜質(zhì)，再用清水洗一遍；蔥切成花；姜切成米。
2.將雞脯肉的筋剔去，切成1厘米見方的丁，用雞蛋清、適量的鹽和干淀粉調(diào)制漿，漿好。
3.食用時，鍋內(nèi)放入油燒到五成熱時，將雞丁下入油鍋，用筷子拔散滑八成熟，倒入漏勺瀝油；鍋內(nèi)留油，下入姜米煸一下，再下入豌豆、枸杞、蔥花，烹料酒，加入雞湯100毫升、味精、鹽，用濕淀粉15克（淀粉8克加水7克）調(diào)稀勾芡，倒入滑熟雞丁、雞油翻顛幾下，裝入盤內(nèi)形成。
枸杞青豆雞米的制作要訣：因有過油炸制過程，需準備熟豬油約500克。
小帖士-食物相克：枸杞子：枸杞一般不宜和過多茶性溫?zé)岬难a品如桂圓、紅參、大棗等共同食用。