菜系及功效：川菜
干煸鮮筍的制作材料：主料：小冬筍或小竹筍(去皮)500克,醬油l湯匙,絞豬肉100克,姜茸2茶匙,糖2茶匙,蝦米2湯匙,榨菜2湯匙,蔥茸2湯匙,鹽,香油各適量。
教您干煸鮮筍怎么做，如何做干煸鮮筍才好吃①將每一支筍先對(duì)切開后，用刀面輕拍一下再切成6條或厚片狀，然后全部用燒熱的炸油炸成金黃色(也可用少量的油煸炒10分鐘至干黃)，撈出濾干。
②燒熱3湯匙油，先爆炒絞肉并放入姜茸及蝦米(切碎)、榨菜(切碎)同炒，炒至香味透出后，淋下醬油并將筍條落鍋，加入鹽及糖調(diào)味，再用大火煸炒至干，最后下蔥茸與香油即可。