菜系及功效：清真菜 氣血雙補(bǔ)食譜 營養(yǎng)不良食譜 益智補(bǔ)腦食譜
口味：咸鮮味
工藝：燒
云片鴿蛋的制作材料：主料：鴿蛋240克
輔料：香菇（鮮）10克,胡蘿卜15克,香菜10克
調(diào)料：料酒5克,味精2克,鹽2克,雞油10克,淀粉(玉米)15克
教您云片鴿蛋怎么做，如何做云片鴿蛋才好吃
1. 將香菇、胡蘿卜切成細(xì)絲；
2. 取淺酒盅12個，內(nèi)抹勻少許雞油，在每個盅內(nèi)磕入一個鴿蛋；
3. 蛋面上交叉入一根胡蘿卜絲和一根香菇絲，一小香菜葉，放入屜蒸透；
4. 取出在冷水中浸過，面朝下碼在盤內(nèi)待用；
5. 坐勺上火，放入雞湯、料酒、鹽燒開；
6. 去凈浮沫，將鴿蛋輕輕推入勺中，調(diào)入味精，淋入水淀粉勾芡；
7. 淋入雞油，顛翻過來，再淋入雞油，裝盤即可。
小帖士-食物相克：香菜：服用補(bǔ)藥和中藥白術(shù)、丹皮時，不宜服用香菜，以免降低補(bǔ)藥的療效。
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