菜系及功效：川菜
紅燒舌尾的制作材料：主料：豬舌,豬尾各250克,冬筍250克
輔料：冰糖(黃色)25克,料酒25克,香油,蔥各13克,姜,鹽各8克,味精3克
紅燒舌尾的特色：濃香適口、鮮脆味美
教您紅燒舌尾怎么做，如何做紅燒舌尾才好吃1)豬舌先用水燙后將粗皮刮去洗凈切成條；
2)豬尾刮洗干凈剁成段，用開水氽透，姜切成片，蔥切段，冬筍去殼內(nèi)皮切成梳背形；
3)炒勺燒熱注入少許香油，加入冰糖炒至紫黑色，再加湯、鹽、蔥、姜、料酒和豬舌、豬尾、冬筍，燒開后把浮沫撇去，移入沙鍋蓋好蓋，先用旺火燒，上色后改文火燉爛，挑除蔥、姜、收濃汁，加味精即成。