菜系及功效：徽菜
熘炸仔雞的制作材料：主料：肥凈仔雞1只約750克,蒜頭8瓣,青辣椒25克,醋1湯匙,醬油約2湯匙,白糖1湯匙,生粉各適量。
教您熘炸仔雞怎么做，如何做熘炸仔雞才好吃①將仔雞剖好(留肝)洗凈，剔去大骨，剁成3厘米見方的塊，肝切成小塊，放在碗內，加入1／2湯匙醬油、適量生粉拌均勻。
②將青辣椒洗凈，切成片。蒜瓣拍碎。取碗一只，放入醬油、醋、白糖、生粉調成鹵汁。
③燒熱鍋，下油，燒至七成熟時，下漿好的雞塊，炸至呈金黃色時撈起。待油溫升至八成熟時，將雞塊下鍋再炸至金紅色，倒入漏勺濾油。
④鍋內留適量油燒熱，下蒜瓣、青辣椒煸炒出香味，倒入鹵汁煮滾，加入雞塊翻炒片刻，淋上香油即可。