湖北小吃碗碗糕的做法詳細(xì)介紹所屬地區(qū)：湖北小吃
工藝：蒸法
碗碗糕的制作材料：大米500克，蜜冬瓜末150克，白糖250克。
碗碗糕的介紹：湖北武漢名優(yōu)風(fēng)味小吃。
碗碗糕的特色：晶瑩潔白，整齊美觀，質(zhì)地軟嫩，清甜蜜香。
教您碗碗糕怎么做，如何做碗碗糕1.將大米浸泡24小時(shí)，撈出用清水沖去酸味，加水磨成細(xì)漿，盛入盆內(nèi)，加入蜜冬瓜末、白糖拌勻。
2.取小飯碗10個(gè)，放入調(diào)好的瓜、糖米漿，入籠置旺火沸水鍋上蒸5分鐘，揭開籠蓋視碗內(nèi)蒸至剛凝固倒出，再入籠蒸熟，裝盤即成。
碗碗糕的制作要領(lǐng)：1.碗內(nèi)的瓜、糖米漿不能裝滿，以免蒸制時(shí)體積膨脹溢出碗；
2.蒸至碗內(nèi)米漿四周剛凝固，中間有稀漿為宜。