菜系及功效：私家菜 腎調(diào)養(yǎng)食譜 補(bǔ)陽食譜 壯腰健腎食譜
口味：蔥香味
工藝：燒
蔥油鞭花的制作材料：主料：牛鞭(泡發(fā))500克
輔料：洋蔥（白皮）50克,辣椒(青,尖)20克,辣椒(紅,尖)20克
調(diào)料：鹽4克,味精2克,豬油（煉制）20克,姜5克,大蒜（白皮）5克,大蔥5克,淀粉(玉米)3克
蔥油鞭花的特色：成菜牛鞭形似菊花，美觀大方，質(zhì)地軟糯，蔥香味濃。
教您蔥油鞭花怎么做，如何做蔥油鞭花才好吃
1. 牛鞭用溫水洗凈，除去表面雜膜，放入有姜、蔥的開水中燜發(fā)24小時(shí)，取出改刀呈菊花形；
2. 將一部分蔥、姜、洋蔥放入精煉油中煉成蔥油；
3. 青紅椒去籽，洗凈，切成二粗絲；
4. 姜、蒜切片；
5. 洋蔥切絲；
6. 鍋置火上，放入蔥油、姜、蒜、洋蔥炒香，摻鮮湯燒沸，下牛鞭花，燒約5分鐘，然后放鹽、味精吃好味，用濕淀粉勾芡，起鍋裝盤。
蔥油鞭花的制作要訣：若是干牛鞭要發(fā)軟，雜膜去盡。