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蝦丸
福建小吃蝦丸的做法詳細(xì)介紹所屬地區(qū)：福建小吃
工藝：炸汆法
蝦丸的制作材料：晚稻米1750克，黃豆750克，白芋1750克，河蝦600克，五香粉15克，精鹽100克，花生油7500克（約耗750克）。
蝦丸的特色：色澤鮮艷美觀，酥香鮮美，是秋冬兩季熱食佳品。
教您蝦丸怎么做，如何做蝦丸1.將晚稻米用清水浸泡2小時，洗凈，瀝干水水。黃豆浸泡3小時，洗凈，瀝干水水，與晚稻米一起加少量水磨成濃漿。白芋去皮，放在芋擦刀上，擦成絲條。河蝦洗凈。
2.濃漿中加芋絲、精鹽、五香粉攪拌均勻。
3.大鍋置小火上，加花生油燒至五成熱時，取形似乒乓球拍的平板一塊，左手握住板柄，右手用平鍋鏟舀出濃漿于板上，攤平成圓狀，排上河蝦6克稍壓扁，用鍋鏟將食物從板上推人鍋中，炸至呈黃色時撈起，瀝干油即成。
蝦丸的制作要領(lǐng)：油炸時油溫要保持五成熱。