菜系及功效：私家菜 健脾開胃食譜 營養(yǎng)不良食譜 益智補腦食譜 貧血食譜
口味：酸甜味
工藝：滑炒
玉兔金絲的制作材料：主料：雞胸脯肉200克,鵪鶉蛋200克
輔料：菠菜50克,洋蔥（白皮）50克
調(diào)料：雞蛋清50克,番茄醬50克,白砂糖50克,鹽2克,味精1克,植物油20克
玉兔金絲的特色：紅白相宜，酸甜可口。
教您玉兔金絲怎么做，如何做玉兔金絲才好吃
1.先將鵪鶉蛋煮熟去皮，用小刀切一下片切成V字形放在鵪鶉蛋的前邊成兔耳，再點綴成眼睛和嘴；菠菜擇洗干凈切碎煸炒成菠菜松。
2.雞脯肉切細絲，加蛋清、淀粉上漿抓均勻，放在二成熱油中滑透倒入漏勺內(nèi)，勺內(nèi)留少許油，放元蔥（切絲）炒香，加番茄醬、白糖、鹽調(diào)好口味，放入雞絲翻炒，淋少許水淀粉勾芡，淋明油出勺裝在盤中。
3.把做好的小兔放屜內(nèi)稍蒸一下擺在肉絲外圈，另用勺加入適量湯、鹽、味精調(diào)口味，淋少許水淀粉勾芡，淋少許明油澆在玉兔上，每個玉兔中間放一點菠菜松即成。
玉兔金絲的制作要訣：因有滑油過程，需準(zhǔn)備植物油約500克。