菜系及功效：私家菜 青少年食譜 動脈硬化食譜 骨質(zhì)疏松食譜
口味：炸燒味
工藝：酥炸
干炸豆腐的制作材料：主料：豆腐(北)250克
輔料：小麥面粉30克
調(diào)料：鹽1克,醬油2克,味精1克,植物油50克,椒鹽5克
干炸豆腐的特色：酥脆，軟嫩，干香，味厚。
教您干炸豆腐怎么做，如何做干炸豆腐才好吃
1.將豆腐洗凈，用沸水焯燙一下，切成2.5厘米長、1.2厘米寬、1.2厘米厚菱形塊，放入碗內(nèi)，加入鹽、醬油、味精腌漬入味。
2.鍋架火上，放油燒至七八成熱，將腌漬過的豆腐塊均勻沾上面粉，投入鍋內(nèi)，炸至響聲變小，豆腐塊向上浮起，發(fā)脆發(fā)黃時，及時倒入漏勺，控凈余油，裝盤，隨帶椒鹽一碟蘸食。
干炸豆腐的制作要訣：因有過油炸制過程，需要準(zhǔn)備植物油200左右。