菜系及功效：私家菜 青少年食譜 健脾開(kāi)胃食譜 營(yíng)養(yǎng)不良食譜 腎炎食譜
口味：清香味
工藝：生煎
鮮橙煎軟鴨的制作材料：主料：鴨肉200克
輔料：橙子300克
調(diào)料：雞蛋75克,黃酒5克,鹽2克,植物油30克,淀粉(豌豆)5克,味精1克,白砂糖5克,香油3克,番茄汁10克
教您鮮橙煎軟鴨怎么做，如何做鮮橙煎軟鴨才好吃
1.先將橙削皮至見(jiàn)橙肉為度，用刀把橙肉逐件起出去核，排放在碟邊。
2.再將鴨肉再刀片開(kāi)兩邊，用刀背捶勻，用紹酒、精鹽拌勻腌約數(shù)分鐘，用蛋漿撈勻，用油起鍋，將撈勻的鴨肉鋪放在鍋中，煎至兩面金黃色，加入油，用半煎炸法，煎炸至熟，傾在笊熟里。
3.利用鍋中余油，贊入紹酒，注入二湯，用精鹽、味精、白糖、茄汁調(diào)味，將煎熟的鴨肉放入鍋中，加蓋?至軟，取起切為日字形件，放在碟中間，將原汁用濕淀粉打芡，加包尾油、麻油和勻，均勻淋在鴨件上便成。
鮮橙煎軟鴨的制作要訣：因有過(guò)油炸制過(guò)程，需準(zhǔn)備植物油400克左右。
小帖士-食物相克：橙子：橙子忌與檳榔同食。