菜系及功效：私家菜 脾調(diào)養(yǎng)食譜 延緩衰老食譜 糖尿病食譜 防癌抗癌食譜
口味：清苦味
工藝：原燉
涼瓜田雞煲的制作材料：主料：苦瓜560克,田雞500克
調(diào)料：姜10克,大蒜（白皮）10克,豆豉10克,醬油7克,料酒5克,胡椒粉1克,淀粉(豌豆)8克,香油2克,鹽2克,味精1克
教您涼瓜田雞煲怎么做，如何做涼瓜田雞煲才好吃
1.涼瓜洗凈去瓤，切成排骨件，出水，備用；田雞剖好斬件，加調(diào)味料（醬油5克、料酒5克、胡椒粉1克、淀粉3克、香油2克）撈過；姜洗凈切成米粒狀；蒜去皮洗凈搗成蒜茸備用。
2.燒紅鍋，下油，爆香姜米、蒜茸、豆豉，下田雞略爆，再下涼瓜，一碗清水及芡汁（淀粉5克、鹽2克、味精1克、醬油2克）料，改用瓦煲盛好，中小火燜約15分鐘，原煲上桌。
涼瓜田雞煲的制作要訣：苦瓜又稱涼瓜。