菜系及功效：家常菜譜
口味：甜咸味
工藝：燴
金銀蛋燴時(shí)蔬的制作材料：主料：咸鴨蛋60克,松花蛋（鴨蛋）60克,油菜120克
調(diào)料：鹽2克,雞粉3克,淀粉(玉米)10克,植物油60克
教您金銀蛋燴時(shí)蔬怎么做，如何做金銀蛋燴時(shí)蔬才好吃
1. 把咸蛋蛋白與蛋黃分開；
2. 咸蛋黃放碟內(nèi)蒸5分鐘至熟，切粒；
3. 咸蛋白放碗內(nèi)攪勻待用；
4. 皮蛋（松花蛋）沖洗凈切粒；
5. 時(shí)蔬（油菜）洗凈切段隔開；
6. 蒜頭略拍；
7. 將水300毫升、雞粉、糖、麻油、干淀粉調(diào)成芡粉汁；
8. 燒熱植物油，爆香蒜頭，加入時(shí)蔬猛火兜炒，軟身后下入調(diào)味料炒勻至菜熟，取出隔水放碟內(nèi)，菜汁留作備用；
9. 菜汁煮熟，加咸蛋黃及皮蛋粒，最后倒入咸蛋白液翻炒至凝固，離火，淋于菜面上即可。
小帖士-食物相克：咸鴨蛋：咸鴨蛋不宜與甲魚、李子同食。
松花蛋（鴨蛋）：松花蛋不宜與甲魚、李子、紅糖同食。