山西小吃火腿月餅的做法詳細(xì)介紹所屬地區(qū)：山西小吃
工藝：烘烤法
火腿月餅的制作材料：精面粉8000克，植物油1250克，熟豬油1250克，雞蛋750克，白糖3500克，白砂糖1725克，飴糖1000克，熟芝麻、碎核桃仁、青絲各750克，碎火腿1725克，精鹽、花椒粉、胡椒粉、茴香、味精、料酒、桂花、蘇打粉、蔥、姜、碳酸氫銨各適量。
火腿月餅的特色：色澤紅潤(rùn)，香酥咸甜不膩。
教您火腿月餅怎么做，如何做火腿月餅1.盆內(nèi)加精面粉6000克、植物油1250克、雞蛋750克、白砂糖、飴糖500克及適量的蘇打、碳酸氫銨和水，和成皮面團(tuán)。
2.剩余的2000克精面粉入籠蒸熟過(guò)羅，加入白糖、熟豬油、碎火腿、飴糖500克，再加入熟芝麻、碎核桃仁、青絲、精鹽、味精、胡椒粉、花椒粉、茴香，以及蔥、姜、料酒各適量，拌勻成餡。
3.皮面團(tuán)搓成條，按65克一個(gè)摘成劑子，包入70克餡料，裝入模具，磕出后在面上刷油，入爐烤成金紅色即成。
火腿月餅的制作要領(lǐng)：皮面團(tuán)要揉勻餳透，入爐烤制時(shí)不宜用旺火，以免焦煳。