菜系及功效：滬菜 便秘食譜 高血壓食譜 高脂血癥食譜 骨質(zhì)疏松食譜
口味：咸鮮味
工藝：燒
火腿干絲的制作材料：主料：豆腐干200克,竹筍40克,香菇（鮮）40克,素火腿40克
調(diào)料：姜5克,花生油75克,鹽4克,味精2克,料酒5克
火腿干絲的特色：刀工精細，湯汁濃醇，菜質(zhì)鮮嫩，風味別致。
教您火腿干絲怎么做，如何做火腿干絲才好吃
1.先將豆腐干片8--9片，切成線狀細絲，用開水浸泡后瀝干。嫩姜去皮，切成棉紗狀細絲。素火腿切成火柴梗絲。熟筍，水發(fā)冬菇均洗凈切絲。
2.炒鍋下花生油，燒到八成熱，即把干絲，姜絲，筍絲，冬菇絲和蘑菇鮮湯250克一起下鍋，燜燒兩分鐘，使湯汁濃醇，加入精鹽，味精，料酒，起鍋裝入大湯碗--先要將干絲裝成饅頭形，再倒入鮮湯，放湯時切勿將干絲沖散，上面再撒上素火腿絲即成。