菜系及功效:滬菜 便秘食譜 高血壓食譜 高脂血癥食譜 骨質(zhì)疏松食譜
口味:咸鮮味
工藝:燒
火腿干絲的制作材料:主料:豆腐干200克,竹筍40克,香菇(鮮)40克,素火腿40克
調(diào)料:姜5克,花生油75克,鹽4克,味精2克,料酒5克
火腿干絲的特色:刀工精細,湯汁濃醇,菜質(zhì)鮮嫩,風味別致。
教您火腿干絲怎么做,如何做火腿干絲才好吃
1.先將豆腐干片8--9片,切成線狀細絲,用開水浸泡后瀝干。嫩姜去皮,切成棉紗狀細絲。素火腿切成火柴梗絲。熟筍,水發(fā)冬菇均洗凈切絲。
2.炒鍋下花生油,燒到八成熱,即把干絲,姜絲,筍絲,冬菇絲和蘑菇鮮湯250克一起下鍋,燜燒兩分鐘,使湯汁濃醇,加入精鹽,味精,料酒,起鍋裝入大湯碗--先要將干絲裝成饅頭形,再倒入鮮湯,放湯時切勿將干絲沖散,上面再撒上素火腿絲即成。