菜系及功效：清真菜 補(bǔ)陽(yáng)食譜 肢寒畏冷食譜
口味：咸甜味
工藝：扒
扒羊蹄的制作材料：主料：羊蹄肉2000克
調(diào)料：醬油25克,味精2克,料酒10克,糖色5克,淀粉(玉米)25克,香油75克,大蔥10克,姜10克,大蒜（白皮）10克,八角2克
扒羊蹄的特色：顏色金紅，羊蹄軟爛，香濃適口。
教您扒羊蹄怎么做，如何做扒羊蹄才好吃
1. 將羊蹄去掉內(nèi)骨，沖洗干凈，一切兩開(kāi)，整齊地碼放盤(pán)內(nèi)；
2. 炒勺上火，放入麻油燒熱，投入大料、蔥段、姜片、蒜片炒出香味；
3. 加入料酒、白湯、醬油燒開(kāi)，撈出佐料；
4. 將羊蹄推入，用微火煨至入味；
5. 移至旺火，調(diào)入味精、糖色、水淀粉勾成濃汁，淋入麻油，翻勺，裝入盤(pán)中。