菜系及功效：甜品/點(diǎn)心 明目食譜 營養(yǎng)不良食譜
口味：甜味
工藝：糟溜
拔絲紅玉的制作材料：主料：胡蘿卜500克
輔料：雞蛋50克,淀粉(玉米)100克,柿子椒10克,青椒10克
調(diào)料：色拉油120克,白砂糖125克
拔絲紅玉的特色：色澤金黃，甜脆味美。
教您拔絲紅玉怎么做，如何做拔絲紅玉才好吃
1. 胡蘿卜洗凈去皮，切成滾刀塊；
2. 用雞蛋、淀粉和適量水調(diào)成糊；
3. 鍋放火上，倒入油，油溫達(dá)七八成熱；
4. 把胡蘿卜塊放入糊內(nèi)抓勻；
5. 逐塊放入油內(nèi)炸呈金黃色，炸透時(shí)撈出，控凈油；
6. 另用鍋放入底油和糖，少量水，用慢火熬糖漿；
7. 漿熬好放入炸好的胡蘿卜塊，顛翻上漿；
8. 掛滿漿，放入盤內(nèi)，點(diǎn)綴上青紅絲即成。
拔絲紅玉的制作要訣：本品有油炸過程，需備色拉油約1250克。
小帖士-食物相克：雞蛋：與鵝肉同食損傷脾胃；與兔肉、柿子同食導(dǎo)致腹瀉；同時(shí)不宜與甲魚、鯉魚、豆?jié){、茶同食。