菜系及功效：家常菜譜 便秘食譜 老人食譜 清熱解毒食譜
口味：咸鮮味
工藝：煎
三絲蛋卷的制作材料：主料：雞蛋150克,韭菜50克,綠豆芽50克,胡蘿卜50克
調(diào)料：鹽2克,淀粉(玉米)5克,色拉油30克
教您三絲蛋卷怎么做，如何做三絲蛋卷才好吃
1. 將淀粉放入碗內(nèi)加入適量水調(diào)制成濕淀粉待用；
2. 將雞蛋磕在碗里，加鹽，用筷子打散，再加濕淀粉攪勻成蛋液；
3. 韭菜、綠豆芽、胡蘿卜洗凈；
4. 胡蘿卜切細絲；
5. 胡蘿卜、韭菜、綠豆芽入油鍋中快速炒熟，盛出備用；
6. 將韭菜、綠豆芽快速炒熟；
7. 平底煎鍋置中火上，均勻燒熱，刷上一層色拉油，一手持鍋，倒入適量蛋液，旋轉(zhuǎn)煎鍋，使蛋液薄薄的均勻攤開，待蛋液變干，色變淺，邊緣起泡并卷起時，將鍋離火揭起蛋皮，順勢反扣在鍋內(nèi)，用鍋的余熱把蛋皮完全烤熟，將蛋皮取出；
8. 將炒熟的韭菜、綠豆芽、胡蘿卜絲均勻地攤在蛋皮上，卷成卷兒，切成段擺盤即可。
小帖士-食物相克：雞蛋：與鵝肉同食損傷脾胃；與兔肉、柿子同食導(dǎo)致腹瀉；同時不宜與甲魚、鯉魚、豆?jié){、茶同食。