菜系及功效：滬菜
清湯魚丸的制作材料：主料：鮮白鰱魚肉300克,雞湯750克,精鹽3克,味精1克,豆苗25克,熟筍片,雞油各20克,水發(fā)香菇2個(gè),熟火腿10克。
教您清湯魚丸怎么做，如何做清湯魚丸才好吃1、將鮮白鰱魚肉剁成肉泥，加清水、精鹽、味精攪拌，用手?jǐn)D成魚丸；
2、將魚丸放入冷水鍋中，浮飄10分鐘，然后放置中火上，水近沸時(shí)加入冷水，如此三四次，防止水滾沸，魚丸撈出瀝水；
3、另用砂鍋將雞湯煮沸，將魚丸放入雞湯中，加精鹽、味精及豆苗，然后倒入品鍋；
4、熟筍片、水發(fā)香菇沸水略氽，熟火腿片、筍片在魚丸上面間隔擺放，香菇結(jié)頂，四圍豆苗襯托，淋上雞油即可。
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