菜系及功效：京菜
口味：咸甜味
工藝：炸烹
葡萄芋丸的制作材料：主料：土豆（黃皮）600克
輔料：小麥面粉20克
調(diào)料：料酒20克,鹽4克,白砂糖30克,番茄醬10克,淀粉(豌豆)20克
葡萄芋丸的特色：造型逼真，一菜兩味，咸甜各異。
教您葡萄芋丸怎么做，如何做葡萄芋丸才好吃
1.將黃瓜洗凈刻成葡萄葉狀。
2.將洋芋煮熟去皮用刀面壓成泥，加入干淀粉5克拌勻。再將芋泥分成兩份：一份五分之三，另一份五分二；將五分之二的一份對(duì)入精鹽3克拌勻，另一份兌入白糖20克拌勻。再將兩份芋泥分別團(tuán)成葡萄粒大小的球，滾上一層干面粉。
3.分別將兩份芋球下入七成熱油鍋中炸透，至呈金黃色時(shí)撈出，分別將兩份芋球放在盤(pán)內(nèi)兩側(cè)，擺在兩串葡萄形狀，用黃瓜皮做點(diǎn)綴。
4.將清湯75克，加料酒10克，精鹽1克燒開(kāi)，用濕淀粉10克（干淀粉5克加水）勾芡后澆在咸芋丸上。另將清湯、料酒、番茄醬、白糖入鍋燒開(kāi)，用濕淀粉10（干淀粉5克加水）勾芡，澆在甜芋丸上即成。
葡萄芋丸的制作要訣：本品需清湯約200克。本品只需黃瓜皮約30克。