陜西小吃牛羊肉泡饃的做法詳細介紹所屬地區(qū)：陜西小吃
工藝：熬煮汆燉燴燜法
牛羊肉泡饃的制作材料：全羊肉、羊骨、香料袋、牛肉、饦饦饃、粉絲、蔥絲、香菜、醬油、醋、精鹽、味精等。
牛羊肉泡饃的介紹：牛羊肉泡饃又稱羊肉糊餑，為西安最有代表性的名小吃。據(jù)考證，牛羊肉泡饃系由戰(zhàn)國時期的"羊羹"演變而來。唐宋以來，隨著信仰伊斯蘭教的回民大量遷入，對牛羊肉的制作運用越加普及，他們將當?shù)厝酥谱鞯男A餅"饦饦饃"與牛羊肉合煮，即成為牛羊肉泡模。清末，出現(xiàn)了專營牛羊肉泡饃的店鋪。從此，牛羊肉泡饃就一直成為西北地區(qū)的名吃，歷久不衰。
牛羊肉泡饃的特色：湯濃味醇，肉爛饃滑，面菜合一，有暖胃耐饑的功能。
教您牛羊肉泡饃怎么做，如何做牛羊肉泡饃1.羊骨洗凈，加水用旺火煮2小時，放入舊調(diào)料袋（上次用過的，裝有八角、花椒、小茴香、桂皮、蔥、姜等），煮30分鐘后，加入肉塊，撈出舊料袋，換入新料包，用大火開，用小火煮8小時左右，至肉爛湯濃，撈出肉備用。
2.饦饦饃掰碎，盛入碗內(nèi)，鍋內(nèi)加肉湯，加入牛羊肉及調(diào)料，燒開后沖澆到饃粒上即成。食時佐以辣椒醬、糖蒜、香菜、芝麻油等。
牛羊肉泡饃的制作要領(lǐng)：1.牛羊肉要煮爛煮酥，湯味濃鮮。
2.泡湯時，有多種式樣。有"單做"，即饃與燴牛羊肉分開；有"混做"，即肉、饃一同煮等。
3.吃時不能用筷子攪拌，否則風味盡失。