菜系及功效：湘菜
口味：炸燒味
工藝：軟炸
炸銅錘雞翅膀的制作材料：主料：雞翅900克
輔料：香菜100克
調(diào)料：雞蛋清125克,豬油（煉制）100克,料酒50克,鹽10克,味精2克,白砂糖5克,胡椒粉1克,大蔥15克,姜15克,淀粉(豌豆)38克,香油15克
炸銅錘雞翅膀的特色：酥脆香松，鮮嫩可口。
教您炸銅錘雞翅膀怎么做，如何做炸銅錘雞翅膀才好吃
1.蔥和姜搗爛，用料酒取汁；香菜摘洗凈。
2.將雞翅膀殘存的毛清洗干凈，去掉翅尖，剁成兩節(jié)，分別將肉剔向一端，用蔥姜酒汁、鹽、味精、白糖、胡椒粉腌一下，用濕淀粉15克（淀粉8克加水7克）漿好，即成錘形。
3.雞蛋清用筷子打起發(fā)泡，加入適量的干淀粉調(diào)制成雪花糊。
4.鍋內(nèi)放油燒到五成熱，將錘形雞翅膀逐個(gè)裹上雪花糊，下入油鍋炸至香酥呈金黃色時(shí)撈出，擺入盤內(nèi)，淋香油，拼香菜即成。
炸銅錘雞翅膀的制作要訣：因有過油炸制過程，需準(zhǔn)備花生油約1000克；本菜選用的是優(yōu)質(zhì)良種肥嫩雞翅膀。
小帖士-食物相克：香菜：服用補(bǔ)藥和中藥白術(shù)、丹皮時(shí)，不宜服用香菜，以免降低補(bǔ)藥的療效。