菜系及功效：家常菜譜 補(bǔ)氣食譜 陽痿早泄食譜 補(bǔ)虛養(yǎng)身食譜 壯腰健腎食譜
口味：微辣
工藝：煮
水煮牛腰肉的制作材料：主料：牛腰子200克
輔料：芹菜100克,萵筍100克,青蒜100克
調(diào)料：花椒3克,鹽4克,醬油10克,姜5克,料酒5克,大蒜（白皮）5克,淀粉(玉米)25克,豆瓣醬100克,辣椒(紅,尖,干)10克,花生油150克
教您水煮牛腰肉怎么做，如何做水煮牛腰肉才好吃
1. 將牛腰肉橫筋切成片；
2. 蒜苗、芹菜切段；
3. 萵筍尖切成片；
4. 分別將蒜、姜切碎末備用；
5. 將鍋置于旺火上，倒入花生油燒熱，再放干紅椒炸到稍變色，加花椒稍炸起鍋，在案板上用刀鍘成花椒末、干紅椒粉待用；
6. 將鍋置于旺火上，倒入混合油燒熱，放入蒜苗段、芹菜段、萵筍尖片炒斷生，放入精鹽，起鍋裝盤墊底；
7. 將鍋置于旺火上，倒入混合油燒至四成熱，放豆瓣醬炒香，加姜末、蒜末炒香后，摻肉湯燒沸出味，打去粗渣，加上精鹽、醬油炒勻；
8. 將牛腰肉片用料酒、精鹽、味精、濕淀粉碼勻抖散下鍋，用筷子輕輕撥散，待牛腰柳肉片伸展熟透，湯汁濃稠后，起鍋舀在菜上，把鍘細(xì)的干紅椒粉、花椒粉撒在上面，再淋上燒熱到七成熱的花生油即可。