菜系及功效：魯菜
什錦蜂窩豆腐的制作材料：主料：豆腐200克。 魚肉20克,雞蛋清15克。雞肉條50克,海參15克,蝦仁20克,火腿15克,冬菇15克,海米20克,青豆15克,蹄筋15克,冬筍15克。精鹽5克,味精1.5克,紹酒25克,醬油15克,清湯100克。
什錦蜂窩豆腐的特色：造型新穎，清香鮮嫩，味美適口，營(yíng)養(yǎng)豐富。
教您什錦蜂窩豆腐怎么做，如何做什錦蜂窩豆腐才好吃凈魚肉去凈筋膜，砸成細(xì)泥，放碗內(nèi)與雞蛋清、紹酒、精鹽攪成魚料。再將豆腐攪成泥，同魚料混合攪勻。將白煮雞肉切成條，放入大盤底，涂抹上豆腐魚料，入籠蒸10分鐘取出，即成豆腐狀。雞蛋清放在碗內(nèi)打成雪麗糊，均勻地抹在“豆腐”上，將海參、蝦仁、火腿、冬菇、海米、青豆、佛筋、冬筍均切成1厘米見方的丁，各色相間的插在豆腐上面，入籠稍蒸片刻，改切成象眼塊。湯鍋內(nèi)加清湯、醬油、紹酒、味精、精鹽、旺火燒沸后撇去浮沫，倒入瓷澥內(nèi)。將豆腐整齊地推入湯內(nèi)即成。
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