菜系及功效：私家菜 壯腰健腎食譜 營養(yǎng)不良食譜 貧血食譜
口味：家常味
工藝：扒
鐵扒鵪鶉的制作材料：主料：鵪鶉肉1200克
輔料：香菇（鮮）25克,冬筍75克
調(diào)料：泡椒5克,豬油（煉制）120克,料酒5克,辣醬油5克,白砂糖5克,鹽5克,味精2克,香油3克,大蔥5克,姜5克
教您鐵扒鵪鶉怎么做，如何做鐵扒鵪鶉才好吃
1.將鵪鶉整理好，每只切成4塊。
2.將水發(fā)冬菇去皮，切片。
3.泡辣椒切成塊；蔥段、生姜塊均拍松。
4.鍋上火放豬油燒至六成熱，把鵪鶉塊和頭放入，煎至金黃色，倒入漏勺瀝油。
5.鍋里放豬油燒熱，煸炒蔥、生姜至金黃色，加泡辣椒，稍煸，放香菇片、冬筍片，烹入各種調(diào)料，燒開后放鵪鶉塊，再燒開后轉(zhuǎn)小火燜40分鐘，旺火收汁，待汁粘稠時，放辣醬油，顛翻數(shù)下，淋麻油，盛入盤中即成。