菜系及功效：魯菜
繡球干貝的制作材料：主料：水發(fā)干貝200克。大蝦肉100克,肥豬肉50克,凈冬筍25克,菠菜心35克。精鹽12克,味精7.5克,紹酒30克。蔥姜汁20克,雞蛋清25克,芝麻油15克,濕淀粉25克。
繡球干貝的特色：形似繡球，鮮而不膩，嫩爽多汁，甘美清潤。
教您繡球干貝怎么做，如何做繡球干貝才好吃干貝擠干水分，搓成細絲，火腿、冬筍、冬菇均切成2厘米長的細絲，用沸水焯一下，撈出控凈水分與干貝絲拌和一起待用。將大蝦肉、肥豬肉剁成細泥，加雞蛋情、清湯、精鹽、味精、紹酒。蔥姜汁、芝麻油拌勻成餡，然后用手擠成直徑為25厘米的丸子，放在拌和好的干貝絲上滾沾均勻，成繡球狀，擺于盤內(nèi)上籠用旺火蒸至嫩熟取出，潷凈湯汁。炒鍋加入清湯、精鹽、紹酒。味精燒開后，撇凈浮沫，用濕淀粉勾成溜芡，加芝麻油澆在干貝球上。菠菜心洗凈，炒鍋內(nèi)放上花生油燒熱后加入菠菜心煸炒，加精鹽、味精炒熟，淋上芝麻油盛出擺在繡球干貝四周即可。
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