菜系及功效：家常菜譜
口味：糖醋味
工藝：油爆
油爆鳳尾蝦的制作材料：主料：青蝦400克
調料：鹽3克,料酒5克,醋10克,植物油25克,雞精3克,胡椒粉3克,醬油5克,白砂糖10克,大蔥5克,姜5克
教您油爆鳳尾蝦怎么做，如何做油爆鳳尾蝦才好吃
1. 將青蝦的頭和前段的殼去掉，然后洗凈瀝水，盛于容器內，再稍撒點鹽、料酒，腌制片刻；
2. 蔥、姜切細末，待用；
3. 油鍋置火上，加適量香油燒熱，放入蔥末、姜末熗鍋，再依次添入料酒、醬油、精鹽、白糖、胡椒粉、醋和少許清水，制成鹵汁；
4. 另將一鍋置火上，放入植物油，燒至六成熱時，將青蝦投入炸透，再撈出放入鹵汁鍋內浸泡片刻，使青蝦入味，然后出鍋晾涼，裝盤時淋些原汁即可。
小帖士-食物相克：青蝦：蝦忌與某些水果同吃。蝦含有比較豐富的蛋白質和鈣等營養(yǎng)物質。如果把它們與含有鞣酸的水果，如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食，不僅會降低蛋白質的營養(yǎng)價值，而且鞣酸和鈣離子結合形成不溶性結合物刺激腸胃，引起人體不適，出現嘔吐、頭暈、惡心和腹痛腹瀉等癥狀。海鮮與這些水果同吃至少應間隔2小時。